Għal għexieren ta ’snin wara li ġie introdott il-kunċett ta’ biedja bijodinamika, kien hemm aura ta ’mistika ta’ witch u saħħar u bla heda bla heda madwar il-biedja bijodinamika. Trid tagħmel għażliet ta 'tħawwil u ħsad skond il-qamar? Jittieħed yarrow ġo bużżieqa taċ-ċriev biex toħloq te li int spritz fuq l-uċuħ tiegħek? Um,okaaaay.Intom.
Iżda matul l-aħħar 25 sena, studji xjentifiċi riveduti mill-pari juru li l-biedja bijodinamika ssaħħaħ il-kwalità tal-ħamrija u l-bijodiversità. Jipproduċi wkoll prodotti u inbid aktar nutrittivi li għandhom togħma aħjar.
B'dan f'moħħu, l-era ta 'tnaqqis fil-mertu tal-biedja bijodinamika spiċċat uffiċjalment. Illum, bdiewa bijodinamiċi fuq il-pijunieri qed jieħdu l-filosofija u x-xjenza li servewhom daqshekk tajjeb fl-irziezet tagħhom u japplikawha għall-prattiki kummerċjali tagħhom.
Biedja bijodinamika 101
Xorta mhux ċert xi jfissru meta ngħidu biedja bijodinamika? Int mhux waħdek. Il-bijodinamiċità hija bbażata fuq ix-xogħol tal-filosofu u x-xjentist Dr Rudolf Steiner ({1861-1925). Huwa, fl-aktar livell sempliċi tiegħu, metodu ta 'biedja organika ħielsa mill-kimiċi li tinvolvi l-osservazzjoni tal-fażijiet lunari, ċikli planetarji u teħtieġ l-użu ta' materjali li jinxtraw lokalment għall-fertilizzazzjoni u l-kondizzjonament tal-ħamrija.
Il-prattikanti jaraw ir-razzett bħala ekosistema magħluqa u bijodiverse li teħtieġ inputs interni - li jistgħu jiġu mid-demel ta 'ruminanti mqajma fir-razzett, jew minn tejiet magħmula minn pjanti mkabbra u prodotti tal-annimali preżenti fuq ir-razzett biex jitrawmu u jitimgħu nnifsu.
Hemm żewġ forom primarji ta 'ċertifikazzjoni bijodinamika, permezz ta' Demeter-USA u Demeter International. Huwa stmat li hemm madwar 6, 000 irziezet bijodinamiċi ċċertifikati fl-operazzjoni madwar id-dinja, u ħafna iktar li jrabbu bijodinamikament mingħajr ċertifikazzjoni. (L-ispiża biex tinkiseb iċċertifikat tvarja skont id-daqs tal-farm, iżda ġeneralment hija mill-inqas ftit eluf ta 'dollari, u teħtieġ aderenza għal sett kumpless ta' regoli u standards).
Issa, ħsad ġdid ta 'produtturi qed jieħu dawn l-istess kunċetti u japplikahom għan-negozji tagħhom kollha kemm huma. Il-kafè bijodinamiku ċċertifikat qed tixrob tassew bijodinamiku jekk il-miżwed tal-kafè jitnixxfu fuq mejda prodotta konvenzjonalment? Dawn huma t-tip ta 'mistoqsijiet li qed jitolbu tassew hardcore.
Jikkunsidra profondament kull element li jmiss il-prodotti
Gérard Bertrand, li jippossjedi u jopera 16-il propjetà tal-inbid bijodinamiċi ċċertifikati fil-Languedoc u Roussillon, Franza, ilu jinfetaħ deċiżjonijiet kummerċjali b'ideat bijodinamiċi għal għexieren ta 'snin.
Fil-Winery ta 'Minervois Clos d'ora, it-tqassim kien iddisinjat sabiex ix-xemx tolqot post preċiż fil-kantina tal-kanna matul kull solstizju. U fil-Languedoc's Clos du Temple, il-Perit Francois Fontes iddisinja l-ispazju biex jgħaqqad is-sema u d-Dinja. Pannelli tal-ħġieġ iġibu xemx fil-kantina permezz tas-saqaf, filwaqt li mashrabiya (tieqa ta 'kannizzata li hija karatteristika tal-arkitettura Iżlamika) tkessaħ is-sħana li x-xemx iġġib u titfa' xejriet ta 'dawl u dell.
"Ix-Xemx, l-istilla li ankra s-sistema tagħna u tiddi jgħajjat għal ħafna mis-sena f'dan ir-reġjun, tissawwar il-proġetti ta 'kostruzzjoni tagħna," jispjega Bertrand.
Fil-resort tal-inbid tiegħu Chateau L’Sosteret, Bertrand ħoloq kamra tal-qamar iddedikata għal tastings bijodinamikament bl-għeruq.
"L-attrezzaturi ħfief tagħha jimitaw il-korpi ċelesti, il-glow, il-kuluri, u r-ritmi tagħhom jaqblu mal-platti u l-inbejjed servuti," jispjega Bertrand. "Ir-rakkonti qosra jinsew mill-ikla, jistiednu lill-mistednin biex iħossu r-ritmi li jiggwidaw ix-xogħol bijodinamiku tagħna. Dan huwa aktar minn ikla - huwa vjaġġ multisensorjali, edukazzjoni, u mod ġdid kif iħarsu lejn is-smewwiet."
Robert Eden, ko-sid u produttur tal-inbid fil-Chateau Maris, bena wkoll il-kantina tiegħu fil-Languedoc ibbażat fuq l-approċċ bijodinamiku.
"Il-kantina u l-inbid tagħna huma mibnija minn briks tal-qanneb u injam biex joħolqu spazju bbażat fuq il-pjanti li jista 'jirċievi enerġiji esterni," jispjega Eden. "Mibnija b'dan il-mod, l-operazzjoni tal-kantina tagħna mhix imxekkla, u l-enerġija ma terġax terġa 'tiġi rripellata minn metalli artifiċjali u materjali oħra."
It-tqegħid u l-kostruzzjoni tal-bini tqiesu wkoll bil-moviment tal-ilma ta ’taħt l-art u l-allinjament għal irjieħ prevalenti.
Vintners oħra, bħall-Konti Michael Goess-Enzenberg, sid ta 'Weingut Manincor f'Alto Adige, l-Italja, iħaddan approċċ olistiku għall-biedja bijodinamika u l-bini tan-negozju.
"Aħna nġibu dak kollu possibbli minn sorsi organiċi jew bijodinamiċi," jgħid Goess-Enzenberg. "Il-ballut għall-barriques tagħna, li nużaw biex nixxew l-inbejjed tagħna, ġejjin mill-foresta tagħna stess. It-tiben u d-demel għall-kompost tagħna ġejjin mill-irziezet lokali fil-viċinat tagħna, li aħna nħalltu ma 'fdalijiet mill-għeneb wara li jkunu ġew ippressati."
Il-kwarz użat għall-preparazzjoni bijodinamika 501 (sprej użat biex jippromwovi s-saħħa u s-saħħa tal-għeneb) jinxtraw mill-muntanji lokali tagħhom. Goess-Enzenberg jħobb il-bijodinamiċità għal stil ta 'ħajja wiesa' li jirrikjedi impenn bl-ingrossa.
"Huwa jġib ħajjitna f'bilanċ," jgħid.
Fl-inbejjed Cullen fix-Xmara Margaret, l-Awstralja, il-produttur u d-direttur maniġerjali Vanya Cullen ħolqu bużżieqa bijodinamika madwar l-operazzjoni kollha tagħha. Minbarra l-biedja tal-vinji tagħha bijodinamikament, Cullen għandha ġnien bijodinamiku li jitma 'r-restorant fuq il-post.
Cullen ukoll sorsi ta 'btieti jinxtraw fi ġranet ta' frott jew fjuri, skond il-kalendarju bijodinamiku. (Fil-kalendarju tal-biedja bijodinamika komunement segwit minn prattikanti, il-ġranet tal-frott iseħħu meta l-qamar jinsab f'sinjali tan-nar, Leo jew Sagittarius; jiem tal-fjuri jseħħu meta l-qamar jinsab f'informazzjoni ta 'l-arja, libra jew aquarius; ġranet ta' l-għeruq iseħħu meta l-qamar jinsab fid-Dinja ta 'sinjali-carecorn, Taurus jew Virgo; jiem tal-weraq iseħħu meta l-qamar ikun f'sinja ta' ilma.
"Konna skantat bid-differenza bejn l-inbid magħmul fi btieti maħsuda fil-ġranet tal-frott u tal-fjuri," jgħid Cullen. "L-inbid imdaħħal fi btieti maħsud fil-ġranet tal-frott huma akbar u aktar espressivi. Il-btieti tal-ġurnata tal-fjuri jagħtu l-mineralità u l-istruttura. B'mod ġenerali, insibu li l-inbejjed magħmula bi btieti bijodinamiċi bħala togħma sħiħa aktar kompluti."
Cullen ħadmet mal-Coopers tagħha biex tgħolli l-programm tal-barmil saħansitra aktar, billi tagħti prijorità lill-injam maħsud fuq qamar ġdid li jinżel.
