X'inhi d-differenza?
In-nitrat tas-sodju u n-nitrit tas-sodju huma t-tnejn komposti inorganiċi li fihom sodju u nitroġenu. Madankollu, huma għandhom kompożizzjonijiet u użi kimiċi differenti. In-nitrat tas-sodju (nano3) huwa solidu kristallin abjad li huwa komunement użat bħala preservattiv tal-ikel, partikolarment f'laħam vulkanizzat bħal bacon u hot dogs. Dan jgħin biex jipprevjeni t-tkabbir tal-batterji u jtawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'dawn il-prodotti. Min-naħa l-oħra, in-nitrit tas-sodju (nano2) huwa wkoll solidu kristallin abjad iżda huwa primarjament użat bħala aġent tal-vulkanizzazzjoni u fissattiv tal-kulur fil-laħmijiet ipproċessati. Jagħti laħmijiet vulkanizzati l-kulur roża karatteristiku tagħhom u jgħin biex jinibixxi t-tkabbir ta 'batterji ta' ħsara bħal Clostridium botulinum. Filwaqt li ż-żewġ komposti għandhom l-applikazzjonijiet speċifiċi tagħhom stess, huma għandhom rwoli kruċjali fl-industrija tal-ikel biex jiżguraw is-sigurtà tal-ikel u l-kwalità.
Paragun
| Attribut | Nitrat tas-sodju | Nitrite tas-sodju |
|---|---|---|
| Formula kimika | Nano3 | Nano2 |
| Massa molari | 85.00 g / mol | 69.00 g / mol |
| Dehra | Solidu kristallin abjad | Solidu kristallin abjad għal kemmxejn safrani |
| Solubilità fl-ilma | 83 g / 100 ml (20 grad) | 820 g / 100 ml (20 grad) |
| Użi | Fertilizzanti, Preservattivi tal-Ikel, Rokit Propellant | Preservattivi tal-ikel, aġent tat-tqaddid għal laħmijiet |
| Effetti fuq is-saħħa | Jista 'jikkawża irritazzjoni, kwistjonijiet respiratorji f'konċentrazzjonijiet għoljin | Jista 'jikkawża metemoglobinemija, kwistjonijiet respiratorji f'konċentrazzjonijiet għoljin |
Aktar dettall
Introduzzjoni
Nitrat tas-sodju (nano3) u nitrit tas-sodju (nano2) huma żewġ komposti kimiċi użati b'mod komuni li jaqsmu proprjetajiet simili iżda għandhom ukoll differenzi distinti. Iż-żewġ komposti huma melħ ta 'joni tas-sodju u tan-nitrat, iżda l-istrutturi u l-applikazzjonijiet kimiċi varji tagħhom jagħmluhom uniċi. F'dan l-artikolu, se nesploraw l-attributi tan-nitrat tas-sodju u n-nitrit tas-sodju, inklużi l-kompożizzjonijiet kimiċi tagħhom, proprjetajiet fiżiċi, użi, u effetti potenzjali fuq is-saħħa.
Kompożizzjoni kimika
In-nitrat tas-sodju huwa magħmul minn katjoni tas-sodju (NA+) u anjoni tan-nitrat (le3-). Huwa solidu abjad u kristallin li jinħall ħafna fl-ilma. Min-naħa l-oħra, in-nitrit tas-sodju jikkonsisti minn katjoni tas-sodju (NA+) u anjoni tan-nitriti (le2-). Huwa wkoll solidu abjad, kristallin iżda huwa kemmxejn inqas solubbli fl-ilma meta mqabbel man-nitrat tas-sodju.
Propjetajiet fiżiċi
Kemm in-nitrat tas-sodju kif ukoll in-nitrit tas-sodju huma komposti mingħajr riħa. In-nitrat tas-sodju għandu punt ta 'tidwib ta' 308 grad Celsius (586 gradi Fahrenheit) u densità ta '2.26 grammi għal kull ċentimetru kubu. Huwa igroskopiku, li jfisser li jista 'jassorbi l-umdità mill-arja. In-nitrit tas-sodju, min-naħa l-oħra, għandu punt ta 'tidwib aktar baxx ta' 271 grad Celsius (520 grad Fahrenheit) u densità ta '2.17 grammi għal kull ċentimetru kubu. Huwa wkoll igroskopiku iżda inqas minn nitrat tas-sodju.
Użi
Nitrat tas-sodju:
In-nitrat tas-sodju huwa komunement użat bħala preservattiv tal-ikel, partikolarment fil-laħmijiet vulkanizzati bħal bacon, perżut, u hot dogs. Dan jgħin biex jipprevjeni t-tkabbir tal-batterji, bħal Clostridium botulinum, li jista 'jikkawża botuliżmu.
Huwa użat ukoll fil-produzzjoni ta 'fertilizzanti, peress li huwa sors rikk ta' nitroġenu. In-nitroġenu huwa nutrijent essenzjali għat-tkabbir tal-pjanti u huwa meħtieġ għas-sintesi tal-proteini u l-klorofilla.
Fl-industrija tal-manifattura, in-nitrat tas-sodju huwa użat fil-produzzjoni tal-ħġieġ, ċeramika u splussivi. Il-proprjetajiet ossidanti tiegħu jagħmluha utli fil-piroteknika u l-logħob tan-nar.
Barra minn hekk, in-nitrat tas-sodju huwa użat fil-preservazzjoni ta 'kampjuni arkeoloġiċi u bijoloġiċi. Dan jgħin biex jipprevjeni t-tħassir u d-degradazzjoni, li jippermetti l-ħażna u l-istudju fit-tul -.
Nitrite tas-sodju:
In-nitrit tas-sodju jintuża primarjament bħala addittiv tal-ikel, partikolarment f'laħam ipproċessat bħal zalzett, laħmijiet deli, u laħmijiet fil-laned. Iservi bħala fissattiv tal-kulur, u jagħti laħmijiet vulkanizzati bil-kulur roża jew aħmar.
Taġixxi wkoll bħala preservattiv, li tinibixxi t-tkabbir tal-batterji, bħal Clostridium botulinum, u tipprevjeni l-iżvilupp tal-botuliżmu.
In-nitrit tas-sodju huwa użat fil-produzzjoni ta 'żebgħat, pigmenti u farmaċewtiċi. Huwa prekursur għal diversi komposti organiċi użati f'dawn l-industriji.
Barra minn hekk, in-nitrite tas-sodju jsib applikazzjonijiet fit-trattament tad-drenaġġ, peress li jista 'jgħin biex jikkontrolla t-tkabbir ta' ċerti mikro-organiżmi u jneħħi kontaminanti ta 'ħsara.
Effetti fuq is-saħħa
Nitrat tas-sodju:
Filwaqt li n-nitrat tas-sodju huwa ġeneralment rikonoxxut bħala sigur għall-konsum f'ammonti żgħar, konsum eċċessiv jista 'jkollu riskji potenzjali għas-saħħa. Meta n-nitrat tas-sodju jkun espost għal sħana għolja waqt it-tisjir jew l-ipproċessar, jista 'jirreaġixxi ma' ċerti aċidi amminiċi biex jiffurmaw nitrosamini. In-nitrosamini huma komposti li ġew marbuta ma 'riskju akbar ta' kanċer, partikolarment fis-sistema diġestiva.
Madankollu, huwa importanti li wieħed jinnota li r-riskju ta 'formazzjoni ta' nitrosamina jista 'jitnaqqas bl-użu ta' tekniki ta 'tisjir xierqa, bħalma jiġu evitati metodi għoljin ta' tisjir ta 'temperatura - u n-nitrat tas-sodju - li fih ikel ma' antiossidanti bħal vitamina C.
Nitrite tas-sodju:
Simili għan-nitrat tas-sodju, in-nitrit tas-sodju jista 'wkoll jifforma nitrosamini taħt ċerti kundizzjonijiet. Madankollu, in-nitrit tas-sodju huwa aktar suxxettibbli għall-formazzjoni tan-nitrosamina minn nitrat tas-sodju. In-nitrosamini huma magħrufa li huma potenzjalment karċinoġeniċi, u l-konsum tagħhom għandu jitnaqqas.
Madankollu, in-nitrit tas-sodju għandu rwol kruċjali fil-prevenzjoni tal-botuliżmu u jiżgura s-sigurtà tal-laħmijiet ipproċessati. L-użu tiegħu f'ammonti kkontrollati, flimkien ma 'prattiki ta' mmaniġġjar u tisjir ta 'ikel xieraq, jgħin biex itaffu r-riskji potenzjali għas-saħħa assoċjati mal-formazzjoni tan-nitrosamina.
Konklużjoni
In-nitrat tas-sodju u n-nitrit tas-sodju huma żewġ komposti kimiċi li jaqsmu x-xebh iżda għandhom ukoll attributi distinti. Filwaqt li n-nitrat tas-sodju huwa komunement użat fil-preservazzjoni tal-ikel, fertilizzanti, u l-manifattura, is-sodju nitrit isib l-applikazzjoni primarja tiegħu fl-addittivi tal-ikel, żebgħat u farmaċewtiċi. Iż-żewġ komposti għandhom effetti potenzjali fuq is-saħħa relatati mal-formazzjoni ta 'nitrosamini, iżda r-riskji tagħhom jistgħu jiġu ġestiti permezz ta' tekniki ta 'tisjir xierqa u użu kkontrollat. Il-fehim tal-proprjetajiet u l-użi tan-nitrat tas-sodju u n-nitrit tas-sodju huwa essenzjali biex jiġi żgurat l-użu sikur u effettiv tagħhom f'diversi industriji.
https: //www.vizda - industrial.com/inorganic - melħ / fabbrika - direttament - provvista {- sodju - Nitrate.html
