Bun żerriegħa tal-ġulġlien ippakkjat bil-ħass, tadam, basal u patty mkabbra f'laboratorju bl-għajnuna ta 'Washington.
Dan huwa l-futur tal-ikel Amerikan, skont industrija li qed titwieled li qed tispara netwerk ta 'lobbyists, gruppi kummerċjali u infiq ġdid ta' kampanja b'ħarsa lejn il-polza tar-razzett tal-2023 - grupp ta 'finanzjament għall-industriji tal-laħam u l-agrikoltura.
Il-kumpaniji, li t-tiġieġ ikkultivat tagħhom issa jinsab fil-menu fir-ristoranti f'DC u San Francisco, jgħidu li l-flus tal-kapital ta 'riskju mhux se jkunu biżżejjed. Issa, ħafna qabel ma jkun ċar jekk l-Amerikani jridux iċedu l-hamburgers tradizzjonali, qed jaqbżu fl-ekosistema ta 'influwenza ta' Washington u qed jagħfsu lill-Kungress biex jespandu l-aċċess tagħhom għall-finanzjament pubbliku mid-Dipartiment tal-Agrikoltura.
"Xi pajjiż se jiddeċiedi li jmexxi t-triq fil-ħolqien ta 'proteini alternattivi u l-ħolqien ta' laħam u bajd u ħalib minn pjanti u fermentazzjoni ta 'preċiżjoni u permezz tal-kultivazzjoni ta' ċelloli," qal Josh Tetrick, CEO ta 'Eat Just, li jagħmel wieħed miż-żewġ laħam ikkultivat. prodotti dawl aħdar mir-regolaturi għall-konsum pubbliku din is-sena. "Għandna bżonn nistaqsu lilna nfusna jekk irridux nixtru ikel minn xi pajjiż ieħor għexieren ta' snin minn issa jew nippreferu nipproduċuh aħna stess."
Il-laħam imkabbar fil-laboratorju - jew ikkultivat fiċ-ċelluli u bbażat fuq iċ-ċelluli, kif tippreferi l-industrija - il-laħam huwa żviluppat minn ċelluli miġbuda minn annimali ħajjin, flimkien ma 'taħlita ta' nutrijenti ta 'proteini u vitamini, u kkultivat f'btieti kbar li jixbħu birreriji tal-birra.
Għalkemm jibqa 'proċess li jieħu ħafna ħin u jiswa ħafna flus, l-industrija qed tpoġġi t-teknoloġija bħala eżenzjoni għal diversi sfidi fl-agrikoltura Amerikana. Proponenti jgħidu li laħam imkabbar fil-laboratorju jista 'jindirizza l-katina tal-provvista u l-problemi tal-użu tal-art, itaffu l-emissjonijiet tal-gassijiet serra u jtejjeb il-benessri tal-annimali. Fir-realtà, l-argumenti tagħhom għadhom mhumiex ċari.
Riċerka ġdida tiżvela li l-proċess biex isir il-laħam jista’ jiġġenera marka tal-karbonju akbar mir-ranching konvenzjonali, u l-argumenti li l-prodotti huma vegan ħafna drabi jintlaqgħu b’xettiċiżmu.
Il-kont tar-razzett jiġi biss madwar kull ħames snin, għalhekk l-aħħar darba li l-Kungress innegozja wieħed, laħam imkabbar fil-laboratorju - u l-logħba tal-messaġġi madwaru - kienet għadha fil-bidu tagħha. Ir-rekords tal-lobbying juru biss żewġ organizzazzjonijiet fl-ispazju mikrija ditti K Street fl-2018.
Dan inbidel fl-aħħar tliet snin: Ftit mill-aktar kumpaniji prominenti fformalizzaw grupp kummerċjali fl-aħħar tas-sena li għaddiet, l-Assoċjazzjoni għall-Innovazzjoni tal-Laħam, Tjur u Frott tal-Baħar. Azzjoni mingħajr skop ta’ qligħ, Food Solutions Action, tfaċċat biex iħeġġu lil-leġiżlaturi b’donazzjonijiet ta’ kampanji u lobbyists b’esperjenza maħsuba biex jgħinu biex iwasslu prodotti mkabbra fil-laboratorju u bbażati fuq il-pjanti permezz ta’ ċrieki regolatorji u appoġġ sigur għall-kontribwenti.
Dik il-koalizzjoni, kif ukoll ħames kumpaniji oħra u gruppi ta’ promozzjoni involuti fil-laħam ikkultivat, irreġistraw biex jagħmlu lobby mill-2018, juru żvelar, li nefqu mill-inqas $3.7 miljun kollettiv mill-2021. Għadha frazzjoni ta’ dak li ġganti tal-ikel bħal Tyson Foods — li nefqet aktar minn $1 miljun fl-ewwel nofs tal-2023 — jew Cargill tonfoq fuq lobbying f'sena partikolari. Xorta waħda, tirrifletti l-ewwel offerta reali ta 'industrija emerġenti biex tinfluwenza l-politika ag federali.
Eat Just impjegat ditta ewlenija tal-lobbying ag Torrey Advisory Group fl-2021, u nefaq $210,000 is-sena l-oħra fuq lobbyists hemmhekk li ħadmu fil-Kumitat Agrikolu tas-Senat u fl-USDA. Upside Foods, li għandha l-approvazzjoni biex tbigħ tiġieġ ibbażat fuq iċ-ċelluli lir-ristoranti, irdoppja l-infiq tagħha ta’ K Street bejn l-2019 u l-2022. Finless Foods, kumpanija tal-frott tal-baħar ikkultivat fiċ-ċelluli li bdiet tagħmel lobbying biss fl-2020, nefqet kważi $300,000 fl-2022. U qed jidħlu plejers ġodda, bħal Believer Meats, kumpanija tal-laħam ikkultivat Iżraeljan li rreġistrat biex tagħmel lobby din is-sena għall-ewwel darba.
Food Solutions Action, l-industrija mingħajr skop ta' qligħ li tippromwovi "proteini alternattivi," nefqet $370,000 fuq promozzjoni s-sena li għaddiet u tinsab fit-triq it-tajba biex tirdoppja dik iċ-ċifra fl-2023. Il-grupp ġab ukoll lil Russell Group, ditta prominenti ta' lobbying ag. , f'April u l-PAC tagħha ta flus kontanti tal-kampanja lill-approprjaturi tal-kungress u $ 18,400 lill-kumitati nazzjonali tal-kampanja Repubblikana fl-ewwel sitt xhur ta 'din is-sena.
China Chilcano taċ-ċelebrità tal-kok José Andrés, restorant madwar mil mill-Capitol, huwa l-ewwel fil-pajjiż li joffri tiġieġ Tajjeb imkabbar bil-Laħam - "immarinat b'zalza anticucho, patata indiġena, u ají Amarillo chimichurri" - lill-patruni. L-ewwel rawnd ta 'riżervi nbiegħu x-xahar li għadda f'erba' minuti, qalet il-kumpanija.
Iżda China Chilcano qed isservi biss 3.5 uqija ta 'tiġieġ ikkultivat fiċ-ċelluli għal kull klijent u hemm biss biżżejjed għal tmien riżervi fil-ġimgħa. Il-produzzjoni ta' tiġieġ jew ċanga kkultivati biċ-ċelluli biżżejjed biex tforni l-ħwienet tal-merċa u tissodisfa d-domanda tar-ristoranti se teħtieġ li tiżdied it-teknoloġija għal livell ġdid sħiħ.
"Hija sfida teknoloġika enormi. Hija sfida ta 'inġinerija enormi. Hija intensiva ħafna fil-kapital," qal Andrew Noyes, kap tal-komunikazzjonijiet globali f'Good Meat, waqt briefing tal-industrija għall-persunal tal-kungress din ir-rebbiegħa. “Fejn niġu għall-kont tar-razzett,[aħna qed nesploraw] jekk hemmx programmi eżistenti li jgħinu bil-garanziji tas-self, li nistgħu potenzjalment, bħala industrija, nisfruttaw biex inkunu nistgħu nagħmlu ftit minn dak ix-xogħol ta 'kummerċjalizzazzjoni mal-bastimenti tagħna u l-proċessi ta' manifattura tagħna għaljin ħafna."
It-teknoloġija biex jikbru ċ-ċelloli ilha tintuża għal skopijiet mediċi, iżda fuq skala żgħira. Il-bini tal-bijoreatturi — il-btieti tal-azzar kbar li jagħmlu l-birra taċ-ċelloli tal-annimali minflok il-birra — jiswa ħafna flus. L-esperti jgħidu li l-faċilità ta’ kumpanija waħda għad-distribuzzjoni mal-pajjiż kollu tista’ tiswa $450 miljun.
Biex jinkoraġġixxu l-finanzjament tas-settur privat li għandhom bżonn, il-kumpaniji tal-laħam ibbażati fuq iċ-ċelluli qed jimbuttaw biex jespandu u jagħmlu programm USDA permanenti li jpoġġi garanzija tal-kontribwent wara s-self li jieħdu - u jittamaw li l-kont tar-razzett jista 'jkun il-vettura tagħhom. Tetrick, il-Kap Eżekuttiv ta’ Eat Just, qal li l-kont tar-razzett jista’ wkoll jagħti spinta lill-industrija tiegħu permezz ta’ finanzjament għal aktar riċerka u żvilupp, jinċentiva ċerti uċuħ tar-raba’ u joffri finanzjament ġdid għall-faċilitajiet.
It-tfittxija tal-industrija biex tinqasam fi 107-miljun £. fis-sena fis-suq Amerikan għandu ħafna nases.
Xi kritiċi ma jarawx kif l-ispejjeż tal-produzzjoni jistgħu jaqgħu kif qed tbassar l-industrija. Oħrajn jenfasizzaw li ċerti avvanzi xjentifiċi ewlenin jibqgħu mhux realizzati, bħat-teknoloġija biex il-laħam ibbażat fuq iċ-ċelluli jitgħawweġ u jiċċaqlaq b’mod li jimita kif il-baqar jimxi fuq mergħa — l-imġieba li tagħti ċ-ċanga n-nisġa tal-laħam tagħha. U forsi l-aktar studju komprensiv biex dawn il-laħam il-ġodda jinġiebu fuq skala sab li t-teknoloġija tiffaċċja ostakli serji.
L-industrija tirrikonoxxi dawn l-ostakli, iżda targumenta li teknoloġiji bħall-enerġija solari u l-vetturi elettriċi raw l-ispejjeż tagħhom jaqgħu b'żieda fil-produzzjoni u l-innovazzjoni. "M'hemm l-ebda garanziji f'industrija li qed tidħol f'territorju mhux magħruf, iżda t-tim tagħna qed jaħdem iebes biex jindirizza dawk l-isfidi ta 'scale-up," qal Noyes fi stqarrija lil POLITICO.
Il-pitch tal-industrija għal-leġiżlaturi jista 'jkun wieħed persważiv li jorbot fil-moralità, is-sostenibbiltà u s-sigurtà tal-ikel globali, spjega Ricardo San Martin, xjenzat tal-fermentazzjoni u direttur tal-laboratorju tal-laħam alternattiv tal-Università ta' Kalifornja, Berkeley. Iżda x-xjenza ma turix triq vijabbli biex tiżdied, qal.
“Il-politiċi se jisimgħu għax emozzjonali,” qal San Martin. "Ma nafx jekk dawk il-ġuvini għandhomx konsulenti xjentifiċi sofistikati ħafna li jgħidulhom," Le, le, oqgħod attent b'dan. "" Anke l-investituri m'għandhomx dik il-gwida xjentifika, wissa.
Iżda l-industrija hija konvinta li tista 'tfassal it-triq tagħha minn dawn l-ostakli xjentifiċi.
"Qed jinbiegħ," qal Tetrick dwar il-prodott tiegħu. "Fejn wieħed ħaseb li qabel kienet fantaxjenza, José Andrés qed ibigħha fir-ristorant tiegħu. Huwa fuq menu b'togħma u tista 'tħallas għaliha. Qiegħed hawn bħalissa."
Qabel ma l-konsumaturi jkunu jistgħu jiksbu laħam imkabbar fil-laboratorju għall-barbecues tagħhom jew f'kafetterija tal-kulleġġ, l-industrija hija ċara dwar x'se jgħin biex isolvi l-problemi tekniċi tagħhom.
"Int ser ikollok bżonn appoġġ mill-gvern federali," qal Tetrick.
Megan R. Wilson ikkontribwixxa għal dan ir-rapport.
